C-Cell là gì?

C-Cell là một máy phân tích chất lượng sản phẩm nướng được sử dụng để định lượng khách quan các tính năng chính liên quan đến chất lượng nguyên liệu thô hoặc điều kiện quy trình. Được sử dụng bởi tất cả các bên liên quan trong ngành công nghiệp lúa mì, bột mì và bánh nướng, nó cung cấp một ngôn ngữ chung khi xác định cấu trúc vụn:

• Các nhà lai tạo lúa mì: thử nghiệm các giống mới để xác nhận tiềm năng làm bánh mì ở thế hệ sớm nhất có thể

• Nhà máy bột mì: đảm bảo bột đạt chất lượng nhất quán

• Ngành bánh: sử dụng như một công cụ kiểm soát chất lượng cung cấp dữ liệu thời gian thực, cho phép những thay đổi nhỏ để tối ưu hóa công thức và điều kiện quy trình

• Nhà cung cấp nguyên liệu: sử dụng khả năng của C-Cell để tạo ra một lượng lớn dữ liệu để theo dõi nhanh các phát triển mới

• Các nhà sản xuất thiết bị làm bánh: cho thấy chính xác những thay đổi trong thiết kế thiết bị tác động như thế nào đến cấu trúc tế bào của các sản phẩm nướng

• Nhóm nghiên cứu học thuật: nâng cao hiểu biết về khoa học ngũ cốc

C-Cell hay C-Cell Advanced?  

Thiết bị có hai mẫu:

• C-Cell 

• C-Cell Advanced.

Thiết bị C-Cell Advanced được phát triển để mở rộng khả năng của mẫu đơn sắc và thêm các chức năng màu quan trọng, chẳng hạn như màu vụn và vỏ bánh. 

Cả hai mô hình đều đo “các thông số chính” liên quan đến kích thước, hình dạng và cấu trúc vụn bên trong. Tổng cộng có 48 thông số và chúng được chia thành 4 nhóm:

• Kích thước

• Hình dạng

• Kích thước lỗ

• Độ giãn dài lỗ

• Màu sắc (chỉ có ở model màu) 

Mỗi nhóm được chia thành một số tham số, một số trong số đó được liệt kê dưới đây:

• Kích thước

  • Khu vực lát cắt

  • Chiều cao lát cắt

  • Chiều rộng lát cắt

  • Chu vi

• Hình dạng

  • Lõm (tất cả các mặt) – sụp viền bên của sản phẩm

  • Độ nở trong lò

  • Phân tích góc trên và góc dưới

• Kích thước lỗ

  • Số lượng lỗ

  • Đường kính trung bình của các lỗ

  • Số lỗ

  • Độ dày thành tế bào

  • Tính đồng nhất của các tế bào mịn / thô

• Độ giãn dài tế bào

  • Độ giãn dài tế bào trung bình

  • Sự sắp xếp lỗ khí

  • Mức độ lưu thông

• Màu sắc

  • Màu vụn L*a*b*

  • Màu vỏ và độ dày L*a*b*

Model Advanced cũng cho phép chức năng bổ sung được tích hợp trong phần mềm C-Cell:

• Phân tích hòa nhập nội bộ

• Phân tích tính năng bên ngoài

• Cắt bề mặt bánh mì.

3 ứng dụng này yêu cầu hiệu chuẩn được phát triển bởi Calibre bằng cách sử dụng hình ảnh do người dùng cung cấp.

Dễ sử dụng 

Phần mềm này chung cho cả hai kiểu model

Hiệu chuẩn mất 2 phút.

Các chức năng duy nhất mà người vận hành cần chính xác là:

• Chuẩn bị và trình bày mẫu, đảm bảo rằng bề mặt được chụp thẳng hàng với ray dẫn hướng.

• Thu thập hình ảnh là khoảng 5 giây.

• Phân tích hàng loạt thường là 3 phút cho nhiều mẫu

Phần mềm cho phép ghi lại ID mẫu và có thể sử dụng chức năng tự động tăng. Hình ảnh được lưu vào các thư mục xác định và dữ liệu được xử lý theo lô trong đó hình ảnh đã xử lý, báo cáo mẫu và dữ liệu xuất là các mục tùy chọn có thể được lưu.

C-Cell được sử dụng ở đâu?

C-Cell được tìm thấy trong nhiều phòng thí nghiệm và cơ sở nhà máy khác nhau trong ngành ngũ cốc và thực phẩm như:

• Nghiên cứu và phát triển

• Thử nghiệm và phát triển các thành phần nguyên liệu.

• Nhà máy xay xát bột mì

• Nướng thử

• Nghiên cứu và thiết kế sản phẩm thiết bị bánh.

Những ngành công nghiệp nào sử dụng C-Cell?

C-Cell được sử dụng trong tất cả các ngành công nghiệp chế biến lúa mì:

• Các nhà lai tạo lúa mì sàng lọc các giống mới ở giai đoạn phát triển ban đầu khi chúng chỉ có vài trăm gam mẫu, nướng những ổ bánh mì nhỏ tới 50g.

• Các nhà máy xay xát bột mì kiểm tra sản xuất hàng ngày của họ để đảm bảo nó đáp ứng thông số kỹ thuật đã thỏa thuận với thợ làm bánh để đảm bảo chất lượng bột nhất quán.

• Thợ làm bánh sử dụng theo một số cách khác nhau:

  • Đảm bảo chất lượng sản phẩm nhất quán bằng cách sử dụng biểu đồ kiểm soát cho các thông số cụ thể hoặc lát cắt bánh mì.

  • Cải thiện chất lượng tổng thể của sản phẩm bằng cách thực hiện các điều chỉnh nhỏ đối với quy trình nướng và đánh giá cải tiến chất lượng liên quan đến các thông số chất lượng chính.

  • Tăng tốc độ phát triển sản phẩm/ thay đổi công thức bằng cách đo lường dữ liệu khách quan thay vì đánh giá chủ quan.

• Các nhà sản xuất thành phần nguyên liệu/ chất cải thiện/ nấm men sử dụng C-Cell để định lượng chính xác tác dụng của các thành phần hoặc enzym mới có sẵn.

• Các nhà sản xuất thiết bị làm bánh so sánh các cấu hình nhà máy khác nhau ảnh hưởng như thế nào đến cấu trúc vụn cuối cùng của sản phẩm.

• Các nhà nghiên cứu làm việc trên có một ngôn ngữ chung để nâng cao hiểu biết về khoa học ngũ cốc và được sử dụng trong các ấn phẩm và hội nghị nghiên cứu.

• C-Cell cũng được tìm thấy trong ngành công nghiệp thực phẩm ăn nhẹ và sô cô la có ga, nơi khả năng định lượng cấu trúc tế bào và tương quan với các biến quy trình như đầu vào năng lượng cơ học khiến nó trở thành một công cụ kiểm soát quy trình có giá trị.

Vì dữ liệu của C-Cell có thể chuyển và xuất dưới dạng báo cáo và bảng tính, người dùng có thể xây dựng một kho lưu trữ dữ liệu tham chiếu có giá trị hỗ trợ các sản phẩm và quy trình khác nhau.

Nếu Quý khách hàng có thắc mắc về các ứng dụng mở rộng, hãy liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ dưới đây để được tư vấn thêm.